在海南话里,咖啡被亲切地称为"歌必",由英文Coffee(咖啡)音译演化而来,100多年前,喝咖啡已是海南人,特别是文昌人的生活习惯,咖啡这一从南洋飘来的闲适滋味,已然融入了本地的老爸茶文化当中,这里的咖啡采用的是本地地道的咖啡豆与传统的煮法。铁皮罐子烧着开水,持一个纱布漏子,里面盛着研磨好的咖啡粉。漏子在铁皮罐里高低拉动,最原味的咖啡便都留在开水里了。这样煮的咖啡味醇,浓香,加些许糖,入口微涩,却又回甘无穷,这便是"歌必欧"即黑咖啡,加牛奶或炼乳,香醇可口,一杯"歌必奶"便做好了。
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